ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

boca

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:03/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA boca mouth bouche
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio cata wine tasting dégustation
Contexto De un vino que causa excelente impresión se dice que tiene buena *boca. Other sensations perceived on the palate (winespeak for "in the *mouth") are tactitle: body, astringency, temperature and carbon-dioxide bubbles. L'analyse de l'évolution du vin en *bouche est très représentative de la constitution sapide du vin et de ses qualités gustatives.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 119. http://ewineplanet.com (retrieved: 3 October 2006). Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 75.
Definición Sensaciones que se perciben en el paladar, los labios y la cavidad bucal en el momento de la cata, incluyendo la percepción aomática por vía retronasal, ya que boca y nariz están unidas. Word indicating the whole of the characters perceived in the mouth. Terme désignant l'ensemble des caractères perçus dans la bouche.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 119. http://www.chez.com/bibs/glo.html (retrieved: 3 October 2006). http://www chez.com/bibs/glo.html (consultée: 3 octobre 2006).
Unid. fraseológicas entrada en boca; entrar en boca imprègner la bouche; se mettre en bouche; mettre un vin en bouche
Colocaciones aromas de boca; boca compleja; buena boca; gusto en boca; largo en boca; largo final de boca; paso de boca; sensaciones en boca; potente en boca; ligero en boca; tánico en boca; aroma en boca arôme de bouche; bouche fruitée; bouche très parfumée; évolution du vin en bouche; fin de bouche; persistance de l'arôme de bouche; tendre en bouche
Marca normalización Término encontrado en diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting glossaries and dictionaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios A veces se diferencia entre el "sabor" y el "gusto", que incluye la percpeción de los aromas en boca, por vía retronasal. El sabor hace referencia a los cuatro sabores básicos que percibe la lengua:dulce, salado, ácido y amargor mientras que el concepto de "gusto" es mucho más amplio.