ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

bodeguero

AUTOR:Laura Rojas Padilla FECHA:03/06/2009
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA bodeguero vinificateur
Categoría gramatical m. m.
Dominio vitivinicultura viticulture
Subdominio vinicultura viniculture
Contexto (...) La dotación del vino que entra en la barrica debe ser completa. Después de la fermentación (que tiene lugar normalmente en depósitos de aluminio), los vinos se introducen en las barricas con una asepsia perfecta y se producirán trasiegos a otras barricas limpias cada cierto tiempo (cuatro meses aproximadamente). De esta forma, el vino se oxigena y gana cuerpo. El tiempo de crianza total del vino depende de la decisión que tome el maestro bodeguero. Normalmente, esta crianza va a ir de los 3 a los 18 meses. En ocasiones, una interrupción precipitada de la crianza impide el paso de los aromas tánicos de la madera al vino, por lo que estaremos ante un vino pobre, de escasas cualidades orgánicas.(...) (...) satisfaisant, on procède au démarcage, opération d´extraction des marcs de la cuve. Le moment de ce décuvage est différent selon la destination du vin ; pour les vins de primeur et la plupart des vins de table, le vinificateur intervient à une densité voisine de 1,010 -1,015 ; pour les vins de garde, il peut opérer plus tardivement, à densité avoisinant 1,000.(...)
Fuente http://www.vinos-ymas-vino.com/?crianza_del_vino FOULONEAU, Christian, Guide pratique de la vinification, Paris,Armand Colin Éditeur, 1991; pp. 116-121
Definición Dueño de una bodega de vinos. Persona que tiene a su cargo la bodega. Celui, celle qui s'occupe de la vinification.
Fuente Def. http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=bodeguero http://www.mediadico.com/dictionnaire/lecture.asp/definition/VINIFICATEUR/parle
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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