ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

bouquet

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:03/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA bouquet bouquet bouquet
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio cata wine tasting dégustation
Contexto Algunos vinos muy viejos, o muy delicados desde el punto de vista aromático, perderían directamente su *bouquet si tuvieran que sufrir el violento ajetreo de ser escanciados dos veces. The relatively simple smell of a young wine is described as an aroma, but as it ages in the bottle and develops a more complex set of smells, this combination is known as its *bouquet. Un autre phénomène, qui intervient pendant la période de maturation du vin, est la trasnformation de l'arôme primaire en *bouquet.
Fuente Robinson, J. (2001). Curso práctico de cata. (Trad: Casanova Uyá, R.). Barcelona: Blume. p. 69. Robinson, J. (2000). Jancis Robinson's wine tasting workbook. ( revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 35. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 64.
Definición Conjunto de los aromas terciarios que se desarrollan durante la crianza (en madera o en botella) de los vinos. The complex of aromas that develpos with age in fine wines; young wines have aroma, not bouquet. L'arôme concerne les vins jeunes et le *bouquet les vins plus anciens.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 133. http://www.sallys-place.com/beverages/wine/wine_glossery.htm (retrieved: 3 October 2006). http://www.terroirs-france.com/vin/conseilterr.html (consultée: 3 octobre 2006).
Unid. fraseológicas humer le bouquet
Colocaciones bouquet de oxidación; bouquet de reducción bouquet de fruit;bouquet complexe; bouquet délicat; bouquet de fermentation; bouquet de vieilleissement; bouquet joliment parfumé
Marca normalización Término encontrado en diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo buqué
Categoría gramatical S. m
Fuente S. Seco, M.; Andrés, O; Ramos, G. (1999). Diccionario del Español Actual. Madrid: Aguilar. p. 751.
Comentarios Ver "aroma". Tiende a considerarse "aroma" como sinónimo de "buqué" o "bouquet", sin embargo, el tipo de aromas que constituyen el "bouquet" es diferente. Aunque el término "buqué" está recogido en los diccionarios españoles, en el contexto de la cata se prefiere utilizar el galicismo "bouquet". Near synonym for "aroma". See "aroma" above. Voir "arôme".