ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

brettanomyces

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:07/04/2009
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA brettanomyces brettanomyces brettanomyces
Categoría gramatical f n f
Dominio viticultura viticulture viticulture
Subdominio vinificación. enfermedades del vino winemaking. wine diseases vinification. maladies du vin
Contexto *Brettanomyces (o su forma esporógena Dekkera) es un género de levaduras que pertenece a los ascomicetes, uno de los cuatro filos en los que se clasifican los hongos. *Brettanomyces can create significant levels of volatile phenols in a short period of time and it is difficult to manage in the cellar. Même si certaines bactéries lactiques seraient capables de produire ces odeurs d'écurie de manière marginale et dans des proportions minimes, le principal micro-organisme responsable est une levure du genre *Brettanomyces.
Fuente http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=4&vs_fecha=200103&vs_noticia=985933605 (consultada: 7 abril 2009). Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 103. http://www.itv-midipyrenees.com/publications/fiches-pratiques/brettanomyces.php (consultée: 7 avril 2009).
Definición Género de levaduras que producen mal gusto en los vinos afectados. One of the yeast genera found occasionally on grapes and in wines.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p.140 Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 103. http://vinquebec.com/vocabulaire (consultée: 7 avril 2009).
Unid. fraseológicas
Colocaciones brettanomyces dekkera; brettanomyces dekkera bruxellensis; brettanomyces lambicus brettanomyces dekkera brettanomyces bruxellensis; brettanomyces lambicus
Marca normalización Manuales de viticultura. Books on viticulture. Livres de viticulture.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios A menudo se utiliza el término brett. It is also known as Brett. Le terme brett est aussi utilisé.