ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

acetificación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:17/12/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA acetificación acetification acétification
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto No cabe duda de que durante siglos la acetificación del vino, además de enojoso, era algo absolutamente misterioso para los vinateros. *Acetification of a wine begns when it is exposed to oxygen, which allows acetobacter bacteria to transform the wine's alcohol into acetic acid. C'est encore Pasteur qui en 1865 découvre le responsable de *l'acétification et le processus : les bactéries, transportées par les poussières de l'air transforment le vin en vinaigre par oxydation de l'alcool qu'il contient.
Fuente http://www.turismojerez.com/fileadm/images/rutavinbran/pdf (consultada: 17 diciembre 2007). Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 2. http://www.abrege.com/lpv/cb/muilb.htm (consultée: 17 décembre 2007).
Definición Proceso por el cual el alcohol del vino se convierte en ácido acético, mediante la acción del microorganismo acetobacter sp. The formation of vinegar, usually caused contamination of the must, liquor or finished product with vinegar-producing bacteria (acetobacter) and the presence of air. Réaction chimique qui transforme l'esprit-de-vin en vinaigre.
Fuente Def. http://www.reglatec.go.cr/descargas/RTCA_NomenclaturaBebidas_Alcoholicas.pdf (consultada: 17 diciembre 2007). http://winemaking.jackkeller.net/glossary.asp (retrieved: 17 December 2007). http://littre.reverso.net/dictionnaire-francais/definition/ac%C3%A9tification/535 (consultée: 17 décembre 2007).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winamking books. Livres d'oenologie et viticulture.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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