ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

chaptalización

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:22/03/2013
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA chaptalización chaptalization chaptalisation
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio vino: vinicultura: vinificación enology vin: viniculture: vinification
Contexto A partir de 1929 las leyes francesas autorizaron la *chaptalización de los mostos en las latitudes situadas por encima de Burdeos y Côtes du Rhone. *Chaptalization is common in northern Europe, where grapes have to struggle to fully ripen. Strictement réglementée, la *chaptalisation permet d'améliorer un vin lors de mauvais années, qui paraîtra plus fin, plus bouqueté.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 212. http://www.wine.com/aboutwine/glossary.asp?golssary=complete (retrieved 5 October 2006). http://www.gilliard.ch/fr/abecedaire_intro.html (consultée: 5 octobre 2006).
Definición Adición directa de azúcar a las uvas o al mosto antes de la fermentación. Addition of sugar in the vintage, controlled by the law in order to obtain a good balance of the wine by increase in the high content in alcohol when this one is too weak. Addition de sucre dans la vendage , contrôlée para la loi, afin d'obtenir un bon equilibre du vin par l'augmentation de la richesse en alcohol lorsque celle-ci est trop faible.
Fuente Def. Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 54. http://www.chez.com/bibs/glo.html (retrieved: 5 October 2006). http://www.chez.com/bibs/glo.html (consultée: 5 octobre 2006).
Unid. fraseológicas chaptalización del mosto
Colocaciones
Marca normalización Libros especializados en enología. Books specialised in vitiviniculture. Livres de vitiviniculture.
Sinónimo captalización
Categoría gramatical S. f
Fuente S. http://www.hyfoma.com/es/contenido/clasificaciones/bebidas/vino/ (consultada: 5 octubre 2006).
Comentarios El término es un galicismo.