ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

cristal

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:07/11/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA cristal crystals cristaux
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto Hecho el vino, la levadura muere, pero si la retiramos, cede proteínas de su corteza ( las manoproteinas) que pasan al vino y evitan la formación de *cristales de tártraro. Occasionally visible in wine bottles after opening, wine *crystals are harmless insoluble salts of tartaric acid, a natural grape acid. Certains vins blancs ont parfois un dépôt de petits *cristaux, tantôt épars comme un sable fin et transparent, tantôt agglomérés en plaques minces qui épousent la paroi intérieure de la bouteille.
Fuente http://www.haro.org/industria_cataycala_09.htm (consultada: 7 noviembre 2007). http://www.cinnabarwine.com/news2002-08.html (retrieved: 7 November 2007). http://www.leguidedesconnaisseurs.be/article1034.html (consultée: 7 novembre 2007).
Definición Depósito sólido de forma simétrica que puede detectarse en algunos vinos. Potassium tartrate (cream of tartar) which is found naturally in wine, and it will precipitate under certain conditions, such as prolonged storage at cold temperatures. Dépôt minéral relativement grossier parfois présent au fond de la bouteille ou collé sur la face intérieure du bouchon.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 272. http://www.nissleywine.com/wine_tips.htm (retrieved: 7 November 2007). http://www.cavesa.ch/definition/cristaux,1940.html (consultée: 7 novembre 2007).
Unid. fraseológicas
Colocaciones cristales de tartrato wine crystals
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios El término suele utilizarse en plural. The term is often used in the plural. Le terme est souvent utilisé au pluriel.