ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

decantador

AUTOR:Patricia Rojo de Domingo FECHA:16/05/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA decantador carafe
Categoría gramatical m f
Dominio Vitivinícola Viti-vinicole
Subdominio vino, vinicultura, cata, método y fases vin, viniculture, dégustation, méthode et phases
Contexto A grandes rasgos, dependerá del tipo de vino, podemos decir que el *decantador permite que el vino se oxigene y de esa forma logre una rápida evolución, una suerte de envejecimiento que permite disfrutar el mosto en una fase de mayor expresión. Este proceso acontece durante el transcurrir de la cena, generándose diversos aromas y sabores en ese transcurso de tiempo. Il est donc particulièrement important de déboucher le vin environ une heure avant un repas, voire de le mettre en *carafe afin de l'oxyder.
Fuente http://www.escueladecocina.net/equipamientos/el-decantador-para-vino.php (consultado: 16 mayo 2012). http://ze-sommelier.blogspot.com.es/2007/12/lanalyse-sensorielle-des-vins.html (consulté: 16 mai 2012).
Definición Vasija, generalmente de cristal, utilizada para decantar (oxigenar y limpiar) el vino. Los decantadores suelen tener una boca estrecha y un amplio cuerpo con el fin de aumentar la superficie del vino en contacto directo con el aire. Récipient en verre (ou en cristal) servant au carafage ou au décantage du vin. Généralement large à sa base et au goulot étroit.
Fuente Def. http://www.diccionariodelvino.com/index.php?qv=decantador (consultado: 16 mayo 2012). http://www.lanoterouge.com/blog/les-mots-du-vin-26-c-comme-carafe/ (consulté: 16 mai 2012).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Textos de enología Textos de enología
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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