ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

decoloración

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:04/09/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA decoloración decolourization décoloration
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto Para dar translucidez al vino se somete a la *decoloración, para lo cual primero se filtra en una malla muy fina y luego se mezcla con sustancias que aceleran la sedimentación de las partículas sólidas. The seed dimeric phenols and polymeric tannins somewhat suppressed *decolorization of the whole pigment but did not influence decolorization of wine fractions. L'œnologue qui procède à une *décoloration d'un vin cherche, soit à lui donner l'aspect le plus proche du goût des consommateurs, soit à corriger un défaut provenant de la qualité de la vendange ou de sa vinification.
Fuente http://www.sabelotodo.org/bebidasnotables/vino.html (consultada: 4 septiembre 2008). http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=1130056 (retrieved: 4 September 2008). http://www.cavesa.ch/definition/decoloration,2022.html (consultée: 4 septembre 2008).
Definición Atenuación del color del vino, mediante el uso de colorantes, normalmente de origen vegetal "carbón enológico". Operation which consists of diminishing the intensity of the colour of a wine by vinificcation processes or by adding decolouring charcoal. Intervention en cours de vinification, obtenue par contact du vin blanc avec du charbon œnologique afin d'éclaircir sa robe.
Fuente Def. http://www.ribaduero.com/index.php?t=1&f=web_informacion&d=18 (consultada: 4 septiembre 2008). Foulon, D. (dir) (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, p. 42 (English). http://www.cavesa.ch/definition/decoloration,2022.html (consultée: 4 septembre 2008).
Unid. fraseológicas decolorar el vino; decoloración del vino wine decolourization
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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