ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

degüelle

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:06/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA degüelle disgorgement dégorgement
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto El *degüelle por congelación permite respecto al degüelle a la bolea: simplicidad de mano de obra, un aumento del rendimiento, menor pérdida de líquido (reducido a los 10-15 ml), menores pérdidas de presión, notable reducción del tiempo de permanencia en During *disgorgement the cork or cap is carefully removed, and the pressure in the bottle causes the frozen plug of sediment to pop out. Le *dégorgement à la glace est le plus utilisé.
Fuente http://www.infoagro.com/viticultura/cava/cava2.asp (consultada: 6 octubre 2006). http://winemaking.jackkeller.net/glossary.asp (retrieved: 6 October 2006). http://www.vignobletiquette.com/info/gloss_vin/gloss_d.htm (consultée: 6 octobre 2006).
Definición Extracción de las lías acumuladas en el cuello mediante la expulsión del tapón y el consiguiente arrastre de una pequeña cantidad de líquido turbio. The process of removing the sediment from the bottle during the méthode champenoise process of making fine sparkling wines. Élimination du dépôt de levures formé lors de la seconde fermentation en bouteille.
Fuente Def. Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 80. http://winemaking.jackkeller.net/glossary.asp (retrieved: 6 October 2006). http://www.chez.com/bibs/glo.html (consultée: 6 octobre 2006).
Unid. fraseológicas degollar; máquina de degollar
Colocaciones degüelle por congelación
Marca normalización Libros especializados en enología Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo degüello (1) degorgement; (2) disgorging; (3) filtering
Categoría gramatical S. m n
Fuente S. http://www.vivirelvino.com/cultura/enc/001_cava.asp?nzgd3078 (consultada: 6 octubre 2006). (1); (2) http://www.californiareds.com/wine-glossary-2.html (retrieved: 6 October 2006); (3) http://www.filewine.es/english.dicd.htm (retrieved: 6 October 2006)
Comentarios Sometimes the French term "dégorgement" is used although no accent is in the English adapted term "degorgement".