ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

desacidificación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/01/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA desacidificación deacification désadification
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto La *desacidificación suele realizarse en mostos qye han madurado poco, con lo que sus contenidos en ácido tartárico son excesivamente elevados. *Deacidification is not the commonplace procedure that acidification is in warmer regions. Cette fermentation va aussi diminuer l'acidité des vins, c'est en fait une *désadification naturelle du vin.
Fuente Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 57. Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 223. http://www.glerolles.ch/fr/vinification.php (consultée: 29 décembre 2007).
Definición Disminución de la tasa de acidez de un vino. Wine-making process of decreasing the excessive acidity of grape juice or wine made in cold wine regions or, in particularly cool years, in temperate wine regions. Diminution de l'acidité d'un vin ou d'un moût par des procédés chimiques, physiques ou bactériologiques, sous contrôle oenologique.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 290. Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 223. Foulon, D. (dir) (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, p. 48 (français).
Unid. fraseológicas désadification du vin; désadification naturelle du vin
Colocaciones desacificación biológica; desacificación física; desacificación iónica; desacificación química
Marca normalización Libros especializados en vitivinicultura. Books specialised in vitiviniculture. Livres de vitiviniculture.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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