ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

descube

AUTOR:Regina Cava FECHA:09/05/2013
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA descube devatting décuvage
Categoría gramatical m n m
Dominio vitivinicultura viti-viniculture viti-viniculture
Subdominio vino, vinicultura wine, viniculture vin, viniculture
Contexto Un factor importante en el *descube es el momento correcto para efectuarlo, ya que un vino producto de un descube adelantado es de color débil y muy ácido, y un vino producto de un descube tardío es más colorido y menos ácido. Para elegir el momento ideal para el descube el enólogo debe considerar la maduración de la uva, si la vendimia de las uvas ha sido verde se debe retrasar el descube y si la vendimia ha sido correcta y madura el descube se anticipa. To simplify *devatting, a method was developed consisting of energetically mixing fermentor contents to disperse the pomace and homogenize the tank. Les oenologues ne sont pas d'accord sur le moment que ton doit choisir pour opérer le *décuvage, c´est-à-dire pour soutirer le vin de la cuve, le séparer du marc et le distribuer dans les futailles où il doit être conservé.
Fuente http://blog.uvinum.es/se-vinor-descube-2253861 http://books.google.es/books?id=sEP3QbZjWc8C&pg=PA363&dq=devatting&hl=es&sa=X&ei=MCGEUfuyJYmOOIP2gPgF&redir_esc=y#v=onepage&q=devatting&f=false http://books.google.fr/books?id=LjUeljRGrNcC&pg=PA198&dq=d%C3%A9cuvage&hl=fr&sa=X&ei=cyaEUcn9M4SbPea_gJgK&ved=0CFAQ6AEwBg#v=onepage&q=d%C3%A9cuvage&f=false
Definición Es la operación que consiste en sacar el vino de los depósitos donde ha fermentado, el vino se traspasa a otros depósitos donde permanecerá cierto tiempo. Emptying a tank or a vat after alcoholic fermentation, by transferring to another tank or barrels the must separated from the solid matter, which has been pressed. Opération qui met fin à la cuvaison, et sourtout á la macération, en vinification en rouge, lorsque l’extraction des composés phénoliques est suffisante pour le type de vin rouge que l’on souhaite obtenir.
Fuente Def. http://www.elcatavinos.com/tintos3.asp : http://books.google.es/books?id=K_4Z--2E3X0C&pg=PA170&dq=devatting+wine&hl=es&sa=X&ei=Zx6EUf_xNoi0O66VgdAK&redir_esc=y#v=onepage&q=devatting%20wine&f=false http://books.google.fr/books?id=TmTx_Zz3GxoC&pg=PA59&dq=%C3%A9coulage&hl=fr&sa=X&ei=1COEUfLMCcWEOIj7gfgH&ved=0CFQQ6AEwBw#v=onepage&q=%C3%A9coulage&f=false
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Recursos en línea sobre la vinificación. Online resources for winemaking. Les ressources en ligne pour la vinification.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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