ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

ácido tartárico

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:29/08/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA ácido tartárico tartaric acid acide tartrique
Categoría gramatical n n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto El ácido *tartárico precipita de manera natural en forma de sales (tartrato cálcico o bitartrato potásico) como consecuencia de la acción insolubilizante conjunta del alcohol y el frío, formando los famosos cristales o posos del vino. *Tartaric acid, the principal organic acid in grapes, contributes crisp flavor and graceful aging to wine. La vigne est le seul végétal à produire de l'acide *tartrique et à l'accumuler dans ses fruits qui sont les baies de raisins.
Fuente http://www.verema.com/opinamos/tribuna/articulos/acidos.asp (consultada: 29 agosto 2007). http://www.americanwinery.com/academy/encyclopedia/define/acids (retrieved: 29 August 2007). http://www.viticulture-oenologie-formation.fr/vitioenoformlycee/pdtoenotsvo2-2006-2007/actartrique.htm (consultée: 29 août 2007).
Definición Sustancia incolora o blanca presente en varias plantas y que se prepara comercialmente a partir del anhídrido maleico y del peróxido de hidrógeno. Acid which is specific to grapes and wine. Principal acide organique fixe du vin déjà présent dans le raisin (1,5 à 5 g/l), contrairement à la plupart des végétaux.
Fuente Def. http://www.babylon.com/definition/%C3%81cido_tart%C3%A1rico/Spanish (consultada: 29 agosto 2007). Foulon, D. (dir) (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, p. 120 (English). http://www.cavesa.ch/definition/tartrique-acide,4609.html (consultée: 29 août 2007).
Unid. fraseológicas
Colocaciones acide tatrique
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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