ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

encabezado

AUTOR:Gloria Martínez FECHA:15/01/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA encabezado topping up ouillage
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto Tiene una potencia de 17 grados originados en el *encabezado de vinos que se elaboran con cepas Palomino y Pedro Ximenez. The well-run winery will have a a strict regime of *topping up all wooden containers on a regular basis. Le premier*ouillage se fait lorsque le vin a cessé toute activité fermentaire.
Fuente http://www.mipunto.com/guia_placer/oporto/jerez/jerez_10.html (consultada: 15 enero 2008). Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 702. http://www.gilliard.ch/fr/abecedaire_intro.html (consultée: 15 janvier 2008).
Definición Técnica consistente en añadir alcohol en un momento concreto de la fermentación con el fin de detenerla, para mantener asíi intacta una parte de los azúcares. Adding pure wine alcohol to the must to arrest its fermentation, thus retaining a certain amount of residual sugar. Opération consistant à rajouter régulièrement un vin dans chaque barrique pour la maintenir pleine et éviter le contact du vin avec l'air.
Fuente Def. http://www.accua.com/bodega/glosario.asp (consultada: 15 enero 2008). http://www.filewine.es/english/dicd.htm (retrieved: 15 January 2008). http://www. chez.com/bibs/glo.html (consultée: 15 janvier 2008).
Unid. fraseológicas
Colocaciones topping-up regime
Marca normalización Libros especializados en vitivinicultura. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo encabezamiento
Categoría gramatical S. m
Fuente S. http://www.accua.com/bodega/glosario.asp
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