ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

encubado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:09/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA encubado cuvaison cuvaison
Categoría gramatical m n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio vinificación enology oenologie
Contexto Los depósitos del *encubado pueden ser de madera, hormigón o acero inoxidable, aunque en la actualidad se utilizan estos últimos de forma más generalizada, ya que garantizan mayor asepsia e impermeabilización, además de que presentan salida de gases y sis One of the hallmarks of top-quality red Bordeaux, a classed growth wine (one that says cru classé on the label and was included in the famous 1855 classification of the Médoc and Graves), is that the wine has been given a fairly long *cuvaison, time for the must to macerate with the skins. La *cuvaison dure de 15 à 21 jours, mais peut se prolonguer jusqu'à quatre semaines.
Fuente Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 59. Robinson, J. (2000) Jancis Robinson's wine tasting workbook. (revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 128. http://www.gilliard.ch/fr/abecedaire_intro.html (consultée: 9 octobre 2006).
Definición Periodo de tiempo adicional en que se deja el vino en contacto con sus hollejos después de la fermentación para optimizar la extracción que se desea conseguir de ellos. The extra period wine is left on the skins after fermentation to extract more from them. Période pendant laquelle, après la vendage en rouge, les matières solides restent en contact avec le jus en fermentation dans la cuve.
Fuente Def. Robinson, J. (2001). Curso práctico de cata (Trad: Casanova Uyá, R.). Barcelona: Blume. p. 200. Robinson, J. (2000) Jancis Robinson's wine tasting workbook. (revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 200. http://www chez.com/bibs/glo.html (consultée: 9 octobre 2006).
Unid. fraseológicas
Colocaciones depósitos de encubado
Marca normalización Libros especializados en vitivinicultura. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo encube cuvage
Categoría gramatical S. m f
Fuente S. Robinson, J. (2001). Curso práctico de cata. (Trad: Casanova Uyá, R.). Barcelona: Blume. p. 128. http://www.gilliard.ch/fr/abecedaire_intro.html (consultée: 9 octobre 2006).
Comentarios Muchas veces se utiliza el término francés "cuvaison". The French term is used.