ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

estabilización

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/11/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA estabilización stabilization stabilisation
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto Los vinos de calidad no se someten a métodos de *estabilización biológica porque resultarían demasiado enérgicos (pasteurización, termolisis). *Stabilization includes two sorts of operatins: one to counter physical and chemical changes and another to counter microbiological changes. La *stabilisation par le froid provoquera la précipitation du tartre au fond des cuves plutôt qu'au fond des bouteilles.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 337. Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3rd ed.) Oxford: O.U.P. p. 661. http://bjl.multimedia.club.fr/page_vinification.html (consultée: 14 novembre 2007):
Definición Conjunto de operaciones de clarificación (precipitación de tartratos, prevención de las perturbaciones coloidales) que se realizan en los vinos antes de embotellarlos. The process of rendering a wine stable, either naturaly or through intervention. Réalisation d'analyses préventives, tout au long de l'élevage, dans un souci constant de juger de la santé du vin.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 337. http://www.thewineplace.ca/Tips/Glossary.aspx (retrieved: 14 November 2007). http://club.amis.vin.free.fr/Lexiques.htm (consultée: 14 novembre 2007).
Unid. fraseológicas estabilización biológica cold stabilization stabilitation du vin
Colocaciones
Marca normalización Libros especializados en vitivinicultura. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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