ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

extracción

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:19/11/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA extracción extraction extraction
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto Si se mantuviera el raspón en la maceración necesaria para la *extracción del color, el mosto recibiría olores y sabores desagradables y aumentaría el contenido ácido. Once fermentation begins, alcohol levels gradually rise, and this alcohol aids *extraction. *L'extraction bien conduite conditionne la structure et le devenir du futur vin.
Fuente http://www.bodegasmalagavirgen.com/fichavino.asp?ID=8&NOM=Extracci%C3%B3n%20del%20mosto (consultada: 19 noviembre 2007). http://www.wineanorak.com/extraction.htm (retrieved: 19 November 2007). http://www.cavesa.ch/definition/extraction,2423.html (consultée: 19 november 2007).
Definición Acción de separar uno o varios de los componentes de un cuerpo, de seleccionar uno o varios elementos que lo componen. Refers to the extraction of desirable phenolics from grpae solids before, during and after fermentation. Action d'extraire les arômes et les tanins contenus dans les baies de raisin rouge en particulier.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 346. Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 263. http://www.cavesa.ch/definition/extraction,2423.html (consultée: 19 november 2007).
Unid. fraseológicas extracción de color en caliente; extracción de las burbas; extracción de las heces; extracción de los mostos; extracción del color over-extraction taux d'extraction
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres de viticulture.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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