ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

fermentación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:11/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA fermentación fermentation fermentation
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto La *fermentación puede producirse espontáneamente, pero es mejor inducirla en el momento adecuado, que puede ser antes, durante o después de la fermentación alcohólica, según el resultado que se desee. *Fermentation ceases when all the sugar has been converted to alcohol, or when the alcohol level reaches about 15 degress and "stops" the yeasts acting. Les levures responsables de la *fermentation sont inhibées et cessent leur activité dès que le vin contient plus de 16% volume d'alcool.
Fuente Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 66. Hughes, J. (1999). The joy of wine. London: Lorenz Books. p. 34. La Mémoire de Raphaëlle Dedourge sur le vocabulaire de la dégustation en français et en anglais ( à http://www.chez.com/bibs/dedourge.html) (consultée: 11 octobre 2006).
Definición Proceso biológico que determina la transformación de los azúcares del mosto en alcohol y en otros componentes del vino por acción de las levaduras. The process by which sugar in grape juice is transformed into alcohol and carbon dioxide, and the juice to wine, through the action of yeast organisms. Action de transformation du sucre du raisin additionnée de levures, celles du raisin ou d'autres exogènes, en alcool et gaz carbonique.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 354. http://www.californiareds.com/wine-glossary-2.html (retrieved: 11 October 2006). http://www.vignobletiquette.com/info/gloss_vin/gloss_f.htm (consultée: 11 octobre 2006).
Unid. fraseológicas cuba de fermentación; fermentación abierta; fermentación acética; fermentación acidoláctica; fermentación a fondo; fermentación alcohólica; fermentación biológica; fermentación butírica; fermentación alcoholic fermentation; malolactic fermentation; fermentation tank; cool fermentation; length of fermentation; temperature of fermentation; fermentation vat; primary fermentation; stuck fermentation; deuxième fermentation; fermentation alcoolique; fermentation malolactique; refermentation
Colocaciones
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre vitivinicultura. Books specialised in vitiviniculture. Livres de vitiviniculture.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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