ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

fluidez

AUTOR:Marta González Herrero FECHA:28/05/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA fluidez fluidité
Categoría gramatical adj. adj.
Dominio vinicultura. viniculture
Subdominio cata, fase visual. dégustation, méthode et phases, phase visuelle
Contexto Haciendo girar el vino en la copa se aprecia su *fluidez y densidad. Un vino fluido se comporta como el agua y un vino denso como el jarabe. Tras agitarlo, y mientras se reposa, se aprecia la formación de lágrimas que se deslizan por las paredes de la copa, lo que nos indicará un mayor o menor grado alcohólico y de glicerina. Peuvent également s’observer la *fluidité pour un vin sec ou la viscosité pour un vin liquoreux.
Fuente http://www.conocimientoytecnologia.org/portales_tematicos/portaldelvino/cata/metodologia/vista.htm (Consultada 28/05/2012) http://www.vins-bourgogne.fr/apprecier/initiation-a-la-degustation/les-techniques-de-degustation/l-examen-visuel-l-oeil,49,64.html? (consultada 28/05/2012)
Definición Característica que determina la viscosidad del vino y que se observa al hacer girar el vino en la copa. Una vez el vino esté en reposo, los constituyentes viscosos del vino formarán el fenómeno de las lágrimas. Phénomène qu'indique la présence de sucre dans le vin. La vitesse de rotation du liquide s'observe en tournant légèrement le vin dans le verre. Elle sera différente en fonction de la teneur en sucre de ce vin. Un vin à rotation rapide comme de l'eau sera considéré comme un vin sans sucre. On le classera parmi les vins secs. Un vin à rotation lente, proche d'un sirop sera classé dans la catégorie des vins blancs ou rosés demi-secs ou moelleux.
Fuente Def. http://www.euskalnet.net/fgimenez/va.htm http://bibs.chez.com/dedourge.html
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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