ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

gas carbónico

AUTOR:Ana Santolaya Crespo FECHA:06/05/2009
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA gas carbónico gaz carbonique
Categoría gramatical m m
Dominio Viticultura Viticulture
Subdominio
Contexto Vino espumoso natural: es el vino procedente de variedades adecuadas, que contiene como consecuencia de su especial elaboración *gas carbónico de origen endógeno. Dans le vin en bouteille, le gaz carbonique dissout donne une sensation rafraîchissante de picotement sur les muqueuses. Il n'est perçu qu'au-dessus de 500 milligrammes par litres et au-dessous de cette limite, il intervient dans l'équilibre du vin, accentuant son acidité, renforçant les sensations tanniques et diminuant la perception sucrée. Tous les vins tranquilles contiennent un peu de gaz carbonique dissous, lequel sans être perceptible se trouve généralement en proportion plus élevée dans les vins blancs.
Fuente Hidalgo, J. (2003). Tratado de enología. Tomo 1. Madrid: Mundi Prensa. p 297 Club des Amateurs de Vins Exquis (www.cavesa.ch)
Definición Gas generado en grandes cantidades durante la fermentación alcohólica. Gaz produit lors de la fermentation alcoolique et de la fermentation malolactique.
Fuente Def. Diccionario del Vino (http://www.diccionariodelvino.com/index.php?qv=grappe) Club des Amateurs de Vins Exquis (www.cavesa.ch)
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización
Sinónimo dioxyde de carbone
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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