ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

glicerol

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:28/12/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA glicerol glycerol glycérol
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto En volumen, el *glicerol representa entre 5 y 20g/l (el agua representa un 850 g/l, y el alcohol, 100 g/l). The amount of *glycerol found in wine is too small to make the wine thick (in fact, dry wines are slightly less viscous than water). Le glycérol joue, en dépit de sa réputation, un rôle peu important.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 400. http://www.wineeducation.com (retrieved: 28 December 2006). Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 160.
Definición Trialcohol ligeramente azucarado que se forma durante la fermentación del mosto y proporciona al vino su untuosidad, su carácter graso y forrado. Slightly sweetened tri-alcohol, resulting from the fermentation of the grape juice, which gives the wine its consistency. Tri-alcool légèrement sucré, issu de la fermentation du jus de raisin, qui donne au vin son onctuosité.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 400. http://www.chez.com/bibs/glo.html (retrieved: 28 December 2006). http://www.chez.com/bibs/glo.html (consultée:28 decembre 2006).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Libros especializados en vitivinicultura. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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