ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

gusto de luz

AUTOR:Paula Ortega Infante FECHA:08/11/2014
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA gusto de luz goût de lumière
Categoría gramatical m m
Dominio vino vin
Subdominio vinicultura: cata: método y fases: olfativa viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto La riboflavina, una vitamina presente en el vino y sensible a la luz, es el anillo inicial de la cadena de reacciones químicas que llevan a la aparición del *gusto de luz. D’un point de vue chimique, le *goût de lumière est la conséquence d’une oxydoréduction impliquant la riboflavine et des acides aminés soufrés…
Fuente http://www.enartis.com/esp/index.cfm?mode=domande&categoria=29 (consultada: 08/11/2014) http://www.terredevins.com/actualites/moet-chandon-et-le-gout-de-lumiere/ (consultado: 08/11/2014)
Definición El gusto de luz es un defecto que aparece en los vinos, sobre todo blancos embotellados en vidrio blanco, cuando son expuestos durante mucho tiempo a la luz. El defecto se manifiesta como pérdida de color y pérdida de aromas después de la aparición de olores a goma, cebolla, ajo, col cocida y azufre. Mauvais goût engendré par la lumière (les ultra-violets) sur les vins blancs. Ce goût, qui s'apparente à un goût de chou-fleur, peut également se rencontrer dans les vins de Champagne. Il peut être dû à une exposition des vins blancs à la lumière du jour, mais le plus souvent, les éclairages au néon des grandes surfaces sont responsables de cet accident.
Fuente Def. http://www.enartis.com/esp/index.cfm?mode=domande&categoria=29 (consultada: 08/11/2014) http://www.viticulture-oenologie-formation.fr/vitioenoformlycee/lexique/g/goutdelumiere.html (consultado: 08/11/2014)
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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