ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

hez

AUTOR:Sara Hernández Rodríguez FECHA:29/10/2014
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA hez lie
Categoría gramatical f f
Dominio Vino Vin
Subdominio bodega cave
Contexto
Fuente http://www.verema.com/foros/enologia/temas/848791-lias-vino http://www.labivin.net/article-que-signifie-la-mention-sur-lie-muscadet-50516514.html
Definición En las preparaciones líquidas, parte de desperdicio que se deposita en el fondo de las cubas o vasijas. En œnologie (étude du vin), la lie correspond aux levures mortes (et éventuellement quelques résidus végétaux) qui sédimentent au fond du contenant à l'issue de la fermentation. Au cours de la fermentation alcoolique, puis de la fermentation malolactique, des particules apparaissent dans le vin, c'est la lie. Elle est constituée de levures, de bactéries et de composés organiques floculés et précipités. Après soutirage du vin elle est piégée au fond de la cuve. Riche en matières organiques, il s'agit d'une source de pollution. C'est aussi de ce terme que vient le nom de la couleur lie de vin ou lie-de-vin (rouge violacé).
Fuente Def. http://lema.rae.es/drae/?val=manido http://lachal.neamar.fr/Lie_
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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