ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

levadura

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA levadura yeast levure
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto La enología moderna ha reconocido a la *levadura su importancia en la elaboración de vinos de calidad, y de este reconocimiento surge la necesidad de diferenciar entre levaduras y de controlar las propiedades genéticas y metabólicas de las cepas empleadas Grapes have *yeasts on their skins, but these are often insufficent to see the fermentation through, so the winemaker will add natural or cultivated yeasts. Une bonne fermentation se fait entre 25 et 28ºC, température à laquelle les *levures sont les plus actives.
Fuente Bujan, J. (2002). La Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 64. Hughes, J. (1999). The joy of wine. London: Lorenz Books. p. 34. http://www.gilliard.ch/fr/abecedaire_intro.html (consultée: 14 octobre 2006).
Definición Hongo unicelular que produce la fermentación alcohólica de las soluciones azucaradas o de las masas harinosas. Unicellular microorganism (fungus) naturally present on the skin of grapes. Micro-organisms unicellulaires (champignons) naturellement présents sur la pellicule du raisin.
Fuente Def. http://www.laguia.com/ve/informativas/gastronomia/html/VinosGlosario.html (consultada: 14 octubre 2006). http://www.terroirs-france.com/vin/conseilterr.html (retrieved: 14 October 2006). http://www.terroirs-france.com/vin/conseilterr.html (consultée: 14 octobre 2006).
Unid. fraseológicas
Colocaciones levadura enológica; levadura micodérmica o fermento de flor; levadura transgénica; levadura de flor; levaduras de la uva
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre vitivinicultura. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Con frecuencia se utiliza el término en plural. Term often used in the plural. Le terme est souvent utilisé au pluriel.