ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

licoroso

AUTOR:María Rodríguez Sánchez FECHA:27/05/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA licoroso liquoreux
Categoría gramatical m m
Dominio vitivinícola viti-vinicole
Subdominio vino, vinicultura, cata, fase gustativa vin, viniculture, dégustation, étape gustative
Contexto El queso curado combina mejor con vinos licorosos*, olorosos, Oportos o vendimia tardía. Sin embargo, en España se ha considerado siempre que el queso con un buen vino tinto era una combinación casi perfecta. Les vins secs se servent avant les vins liquoreux*
Fuente http://www.elitegourmet.es/producto-gourmet-31/queso-de-oveja-merina-curado-graso-de-covap.html http://technoresto.org/tr/accords_bep/index.html
Definición Vino generalmente dulce. Obtenido a partir de variedades de uva adecuadas con adición de alcohol. Único autorizado y con graduación adquirida superior al 15% vol. Algunas mistelas se incluyen en este tipo. Denominado en la actualidad vino de licor. C'est un vin qui a été élaboré à partir de raisins très mûrs possédant une très grande quantité de sucre. Lors de la fermentation, tout ce sucre ne se transforme pas en alcool (on l'appelle alors sucre résiduel), si bien que le vin conserve une certaine sucrosité qui fait penser à une liqueur. Le sauternes est le plus célèbre des vins liquoreux, par exemple. Pour être considéré comme liquoreux, le vin doit avoir une teneur en sucre supérieure à 50 grammes par litre de vin. Si le taux de sucre est compris entre 30 et 50 grammes, c’est un vin moelleux
Fuente Def. http://www.diccionariodelvino.com/index.php?qv=licoroso
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Cata, fase gustativa Dégustation, examen gustatif
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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