ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

maridaje

AUTOR:Augustine Edith Emene FECHA:30/05/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA maridaje wine pairing accord
Categoría gramatical m n m
Dominio vitivinícola wine viti-vinicole
Subdominio vino, bodega, otros: tienda, comedor, hotel tasting Vin, cave, autres
Contexto A la hora de combinar el vino y la comida deben considerarse muchos factores. Primero, el peso del vino debería guardar relación con el peso de la comida. Los platos pesados combinan con vinos de cuerpo pesado. Segundo, los sabores y aromas del vino deben asemejar o complementar la comida. Así, los postres dulces pueden acompañarse con vinos dulces (sabores iguales) o vinos secos (sabores complementarios). Por último, para el maridaje* también se deben tener en cuenta otros componentes del vino, como la acidez, el contenido de azúcar, el contenido alcohólico y los niveles de taninos. Wine and Food pairing* is an individual choice. Every person's sense of taste is different. In general, each person should decide for him or herself what combinations of wine and food taste good - don't worry about what anyone else says should work. However, I understand this is difficult when a wine drinker is just starting out. Hence, this listing. Lorsque, finalement, les épices, ou les racines de légume, accompagnent à merveille, une viande aussi expressive que l'agneau, on comprendra aisément l'accord* tout naturel qui existera entre ce mets et ce vin.
Fuente http://es.winevibe.com/glossary/?filterglossary=M http://wineintro.com/food/ http://www.sommelier-vins.com/article-1551343.html
Definición El maridaje consiste en complementar adecuadamente el vino y la comida, esta integración se busca a través de los sabores y también mediante las texturas. The process of pairing a food with complementary flavors, aromas, and textures found in wine. It can be a nuanced art and the life-long study of oenophiles and sommeliers. Un accord est comme une escalade sans fin, où le vin rehausse les saveurs de la nourriture et semble lui-même meilleur après chaque bouchée.
Fuente Def. http://www.bodegaslasangrederonda.es/maridaje-vino-bodega-sangre-de-ronda.html http://en.mimi.hu/wine/wine_pairing.html http://www.cavesa.ch/definition/accords-vins-mets,3335.html
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Nota de cata Wine tasting Note de dégustation
Sinónimo Wine matching mariage
Categoría gramatical S. n m
Fuente S. http://www.wineloverspage.com/foodwine/ http://www.cavesa.ch/definition/accords-vins-mets,3335.html
Comentarios El verbo que se usa para hablar del maridaje entre el vino y la comida por ejemplo es "maridar". On peut se retrouver dans certains textes le mot "harmonie" comme synonyme d'accord, et le verbe pour parler de l'harmonie entre le vin et les plat est "harmoniser".