ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

mercaptano

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:28/12/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA mercaptano mercaptan mercaptan
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto En los vinos artesanales europeos, tan plagados de otros defectos, no aparece sin embargo con mucha frecuencia el *mercaptano. The identity of the other sulfides and *mercaptans may not be known in conjunction with this compound. En dehors de son odeur piquant, et de son âcreté, le soufre peut amener les combinaisons dîtes de *"mercaptan" ou "d'oeuf pourri".
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 549. http://www.kamiljuices.com/glossary.html (retrieved: 28 December 2006). http://www.chateaudetouvent.free.fr (consultée: 28 decembre 2006).
Definición Sustancia formada por sulfhídrico (H2S) que huele a huevos podridos. Substance formed by hydrogen sulphide (H2S) that smells like rotten eggs. Odeur dite d'oeuf pourri qui provient de combinaisons de soufre en excès dans des vins conservés sans soin, avec défauts d'aération.
Fuente Def. Robinson, J. (2001). Curso práctico de cata. (Trad: Casanova Uyá, R.). Barcelona: Blume. p. 204. Robinson, J. (2000) Jancis Robinson's wine tasting workbook. revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 202. http://www.chateaude touvent.free.fr (consultée: 28 decembre 2006).
Unid. fraseológicas
Colocaciones gusto a mercaptano mercaptan taste goût à mercaptan
Marca normalización Libros especializados en enología. Winemaking books. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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