ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

micro-oxigenación

AUTOR:Andrea Menéndez Mendoza FECHA:17/12/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA micro-oxigenación micro-oxygenation micro-oxygénation
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinícola Viticulture Vitivinicole
Subdominio Vino: vinicultura: vinificación Wine: viticulture: vinification Vin: viniculture: vinification
Contexto La primera aplicación de la *microoxigenación es la de aportar una cantidad conocida de oxígeno durante la fermentación tumultuosa. In the last several years, Don Blackburn, Randall Graham, and Tom Cottrell, among others, have published excellent reports outlining the technology involved with *micro-oxygenation (microOx); this report will update the techniques they described and provide current thinking about how microOx is utilized in wineries. La *micro-oxygénation, telle qu’elle a été conduite au cours de ces différents essais, induit soit une amélioration du produit soit aucune différence entre les différentes modalités, mais déprécie peu souvent les vins par rapport au témoin.
Fuente http://urbinavinos.blogspot.com.es/2012/02/papel-del-oxigeno-y-de-las-lias-en-la.html (consultada: 14/12/2015) http://www.practicalwinery.com/novdec07/page1.htm (retrieved: 14/12/2015) http://www.vinopole.com/8-experimentations/29-vinification-et-elevage/31-maitrise-des-intrants/resultats-publications/82-la-micro-oxygenation-des-vins.html (consultée: 14/12/2015)
Definición Así nació la microoxigenación, concebida como herramienta de gestión y control de uno de los parámetros más importantes en la crianza de los vinos: el oxígeno. Lejos de lo que muchos piensan, no se trata de una tecnología para acelerar la crianza (estaríamos hablando de oxidación en vez de oxigenación), sino de una herramienta para conducirla y conseguir expresar todas las cualidades positivas del vino, corrigiendo algunas de negativas, y alargando su período de vida. Micro-oxygenation works by the addition of oxygen into red wine at a controlled rate and flow to stabilize color and improve astringency and aromatic components of the final wine. En termes œnologiques, le terme micro-oxygénation peut désigner différentes choses. Il peut désigner par exemple le lent transfert d’oxygène qui survient quand un vin est placé dans des fûts de chêne pendant son élevage. Le plus souvent, toutefois, on l’utilise dans une acception beaucoup plus technologique, soit l’introduction par un outil spécial de très petites bulles d’air dans un vin en cours de fermentation ou d’élevage.
Fuente Def. http://www.acenologia.com/ciencia62_2.htm (consultada: 14/12/2015) http://www.academicwino.com/2013/01/microoxygenation-quality-preferences.html/ (retrieved: 14/12/2015) http://fr.nomacorc.com/blog/2015/03/la-micro-oxygenation-pendant-lelevage-des-vins-pourquoi-et-quand/ (consultée: 14/12/2015)
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización
Sinónimo microbullage
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios