ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

oxidación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA oxidación oxidation oxydation
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto La *oxidación se debe a causas químicas y microbiológicas. *Oxidation is a fault in light wines and makes them taste and smell flat and stale. Quand on dit qu'un vin est oxydé, c'est que son état *d'oxydation s'est prolongé et que les dommages causés ne sont plus entièrement corrigibles.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 615. Robinson, J. (2000). Jancis Robinson's wine tasting workbook. (revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 38. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 204.
Definición Alteración de los vinos debido a la exposición de éstos al oxígeno. The changes in wine caused by exposure to air. Détérioration due à une surmaturation.
Fuente Def. http://www.laguia.com/ve/informativas/gastronomia/html/VinosGlosario.html (consultada: 16 octubre 2006). http://www.californiawines.com/wine_glossary-1.htm (retrieved: 16 October 2006). La Mémoire de Raphaëlle Dedourge sur le vocabulaire de la dégustation en français et en anglais ( à http://www.chez.com/bibs/dedourge.htm) (consultée: 16 octobre 2006).
Unid. fraseológicas
Colocaciones oxidación microbiológica; oxidación química état d'oxydation; oxydation enzymatique
Marca normalización Libros especializados en vitivinicultura. Books specialised in vitiviniculture. Livres de vitiviniculture.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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