ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

oxidado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:18/10/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA oxidado oxidized oxydé
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio cata wine tasting dégustation
Contexto El vino se ha desatendido y se ha oxidado. Sherry and madeira are deliberately *oxidized, i.e. exposed to oxygen, something which is usually avoided in winemaking. Au nez le vin est *oxydé et en bouche il apparaît aqueux et plat.
Fuente March J. Halliday, J., Prats, B., Loosen, E., Antonini, A., Falcó, C., Baverstock, D. (2004) The winemakers' essential phrasebook. London: Mitchell Beazley, p. 333. Robinson, J. (2000). Jancis Robinson's wine tasting workbook. (revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 38. http://altervino.free.fr/problemes.htm (consultée: 18 octobre 2007).
Definición Vino que posee un sabor rancio e incluso debido a una excesiva exposición al aire. Wine that has been exposed to air and has become stale and flat. Se dit d'un vin dont la robe et la palette aromatique ont été altérées par une oxydation.
Fuente Def. http://www.portalgastronomico.com (consultada: 18 octubre 2007). Robinson, J. (2000). Jancis Robinson's wine tasting workbook. (revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 202. http://www.cave-prestige.com/fr/glossaire.html (consultée: 18 octobre 2007).
Unid. fraseológicas vin oxydé
Colocaciones vino oxidado oxidied wine
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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