ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

pasificación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:18/10/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA pasificación passerillage passerillage
Categoría gramatical f n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto Llegado al punto óptimo de *pasificación, los racimos se recogen y son llevados al lagar en donde se molturan y prensan luego en horizontales de pequeño diámetro para que la presión superficial sea elevada. Harvest at the end of December after suit *passerillage, the berries of grape being dehydrated at most (aspect grape of Corhinte). La technique du passerillage accentue également les niveaux de polyphénols dans les raisins blancs.
Fuente http://www.pedroximenez.es/elaboracion-de-los-vinos-pedroximenez.html (consultada: 18 octubre 2007). http://www.domainebellegarde-jurancon.com/us/us/vins/vins.php (retrieved: 18 October 2007). http://www.itv-midipyrenees.com/publications/compte-rendus-recherche/compte-rendu.php?id=65 (consultée: 18 octobre 2007).
Definición Proceso por el cual se deja madurar excesivamente a las uvas para que pierdan el agua y aumente su porcentaje de azúcares. The process of drying grapes so their flavors and sugar become concentrated. Procédé de surmaturation qui consiste à faire évaporer l'eau de constitution des raisins
Fuente Def. http://www.donselecto.net/com/diccionarios.asp?desde=&clase=7&dicc=p (consultada: 18 octubre 2007). http://www.americanwinery.com/academy/encyclopedia/browse/p?page=3 (retrieved: 18 October 2007). http://club.amis.vin.free.fr/Lexiques.htm (consultée: 18 octobre 2007).
Unid. fraseológicas aromas de pasificación; proceso de pasificación
Colocaciones
Marca normalización Libros especializados en vitivinicultura. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo raisiny
Categoría gramatical S. n
Fuente S. http://www.filewine.es/english/dicc.htm (retrieved: 18 October 2007).
Comentarios The French term is often used to define this process.