ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

picado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA picado pricked piqué
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio cata wine tasting dégustation
Contexto Se habla del ardor de un vino *picado, y se llama también "caliente", "febril", que se ha vuelto "fuerte". At first, the wine will become *"pricked" but soon, it will smell and taste of vinegar. On parle de l'ardeur d'un vin *piqué, on dira aussi qu'il est "chaud", "fiévreux", qu'il est devenue "fort".
Fuente Peynard, E; Blouin, J. (1999). El gusto del vino. (Trad: Mijares, Mª I.; Sol de Liaño, G.). Madrid: Mundi-Prensa Libros S.A. p. 189-190. www.aboriginemundi.com/wrw/quickhelp/index.htm (retrieved: 16 October 2006). Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 189.
Definición Vino alterado por la Mycoderma aceti, transforma el alcohol en ácido acético. Wine that has an off-putting sharpness caused by volatile acidity. Tourne au vinaigre.
Fuente Def. Pastor, A. (1993). Diccionario del vino y el cava. (2ª ed.). Barcelona: Fomento Comercio Editorial S.L. p. 252. http://www.epicurious.com/drinking/wine_dictionay/entry?id=76 (retrieved: 16 October 2006). http://www.vignobletiquette.com/info/degust/vocddeg.htm (consultée: 16 octobre 2006).
Unid. fraseológicas
Colocaciones vino picado pricked wine vin piqué
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo acético piquant
Categoría gramatical S. adj adj
Fuente S. Robinson, J. (2001). Curso práctico de cata. (Trad: Casanova Uyá, R.). Barcelona: Blume. p. 203. http://winemaking.jackkeller.net/glossary.asp (retrieved: 16 October 2006).
Comentarios También se le llama "vino avinagrado".