ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

albúmina

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/11/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA albúmina albumin albumine
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto Además de clarificar, la *albúmina de huevo mejora el aroma y paladar del vino tinto. For red wine, stabilization involves adding gelatin or egg white *albumin to precipitate colloidal structures that include tannin-protein complexes. L'albumine donne un peu de gras aux vins trops secs.
Fuente Ruiz Hernández, M (2004) Curso de Enología para Aficionados en 20 lecciones (lección 10) en http://www.arrakis.es/~mruizh (consultada: 12 diciembre 2007). http://www.cfsan.fda.gov/~rdb/opa-g120.html (retrieved: 12 December 2007). www.abrege.com/lpv/prodig05.htm (consultée: 12 décembre 2007).
Definición Proteína contenida en la clara del huevo que se añade a los vinos durante la clarificación y el acabado. Animal protein used in fining. Protéine d'origine animale, servant à la clarification des vins.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 31. http://www.trinor.com/WineXX/WineGloss-A-B/WTermAlbum.html (retrieved: 12 December 2007). http://www.trinor.com/WineXX/WineGloss-A-B/WTermAlbum.html (consultée: 12 décembre 2007).
Unid. fraseológicas
Colocaciones albúmina vínica
Marca normalización Libros especializados en enología Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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