ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

albúmina

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/11/2016
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA albúmina albumin albumine
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases: clarificación wine: winemaking: vinification: steps: clarification vin: viniculture: vinification: phases: clarification
Contexto

Los abonos nitrogenados en el viñedo producen concentraciones elevadas de *albúmina en el vino y ocasionan posteriores precipitados y enturbiamientos. 

As with other protein fining agents, *albumin is primarily employed to remove excess tannins. *Albumine d'œuf: 5 à 10 g/hl colle spécifique des vins rouges, elle se présente sous forme de poudre ou d'écaille.
Fuente Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 34. Jackson, R. S. (2000). Wine Science: Principles, Practice, Perception. London: Elsevier, p. 370. Delanoe, D., Mallard, V., Maisondieu, D. (2012). Le vin: de l’analyse à l’élaboration (6e. éd). Paris: Lavoisier, p. 125.
Definición Componente natural, procedente del huevo, empleado en el proceso de clarificación del vino. In general, any protein that is soluble in water. Substance protéique (albumine d'oeuf ou ovalbumine, albumine du sang ou sérum-albumine) utilisée pour le collage des vins (rouges notam.).
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 24. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 187. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 7 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones albúmina vínica albumine d'oeuf
Marca normalización Libros especializados en enología Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios It is used for fining wines.
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