ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

prensado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:17/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA prensado pressing pressurage
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto Mediante el *prensado, que debe ser fraccionado, se realiza la selección de mostos o vinos, teniendo en cuenta que, a mayor presión ejercida, la calidad de la fracción es inferior. A gentle *pressing is required for white wines. Les vines rosés sont en général élaborés par égouttage ou *pressurage direct.
Fuente Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 53 http://www.wine-pages.com/course1.htm (retrieved: 17 October 2006). La Mémoire de Raphaëlle Dedourge sur le vocabulaire de la dégustation en français et en anglais ( à http://www.chez.com/bibs/dedourge.html) (consultée: 17 octobre 2006).
Definición Proceso consistente en el estrujado de las uvas mediante una prensa. To use pressure to force juice out of fruit pulp, or a device used to achieve this result. Opération consistant à presser le marc du raisin pour en extraire le jus ou le vin.
Fuente Def. Pastor, A. (1993). Diccionario del vino y el cava. (2ª ed.). Barcelona: Fomento Comercio Editorial S.L. p. 260. http://winemaking.jackkeller.net/glossary.asp (retrieved: 17 October 2006). http://www.chez.com/bibs/glo.html (consultée: 17 octobre 2006).
Unid. fraseológicas
Colocaciones pressurage direct
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo (1) estrujado; (2) prensada pressurage pressage
Categoría gramatical S. (1) m; (2) f n m
Fuente S. (1) Cómo hacer vino. (2001). Madrid: Susaeta. p. 45.(2) Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 673. http://www.chez.com/bibs/glo.html (retrieved: 17 October 2006). http://www.gilliard.ch/fr/abecedaire_intro.html (consultée: 17 octobre 2006).
Comentarios Aunque Wiesenthal incluye el término femenino "prensada", el masculino "prensado" se utiliza con mayor frecuencia. También es muy frecuente el término "estrujado". The French term is also used.