ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

quebrado

AUTOR:María Rodríguez Sánchez FECHA:27/05/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA quebrado cassé
Categoría gramatical m m
Dominio vitivinícola viti-vinicole
Subdominio vinicultura, cata, método y fases, visual Vin, degustation, étape visuelle
Contexto En la provincia de Madrid no se fabrica ninguna de estas clases y sí solo el aguardiente seco, que procede de la destilación de vinos quebrados*, flojos, de mal sabor, de mal color, torcidos... C'est l'absence de trouble, observée en retournant vivement une bouteille devant une lampe afin d’observer la chute éventuelle d’un sédiment. On utilise généralement les termes limpide, clair, transparent ou au contraire pour la turbidité : bourbeux, cassé*, chargé, troublé, voilé, etc. Ne pas confondre trouble et dépôt.
Fuente Conferencias agrícolas de la provincia de Madrid , Volumen 2. http://books.google.es/books?id=Qz5EAAAAYAAJ&q=vinos+quebrados&dq=vinos+quebrados&hl=es&sa=X&ei=nH-aT4WVJNP08QPegPWWDw&ved=0CEsQ6AEwAg http://fr.wikipedia.org/wiki/D%C3%A9gustation_du_vin
Definición Vino con defecto de limpieza. Vino enturbiado que muestra un aroma amortiguado y un sabor áspero. Alteration de la couleur ou/et la limpidité (provoqué par l'air, la lumière, les microbes, la chaleur...)
Fuente Def. http://curso-de-cata.vinoseleccion.com/curso-pdf/ http://www.abcduvin.com/index.php?a=srch&id_srch=3160ca937dfbbca031f08ec1c4a3df85&il=fr&p=1&visualtheme=gw_framed
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Cata, fase visual Dégustation, examen visuel
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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