ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

quiebra

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:17/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA quiebra casse casse
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto El exceso de cobre o de hierro origina una *quiebra rojiza o azulada en los tintos, blanquecina en los blancos. Sulfur dioxide is added to prevent "oxidative *casse" and other forms of enzymatic oxidation, and color deterioration, and selectively activate certain yeasts for fermentation and kill bacteria and other undesirable microbes Tant qu'il n'est pas stabilisé, le vin est susceptible de diverses déviations de la limpidité qu'on nomme des *"casses", comme si l'aspect et la couleur étaients décomposés.
Fuente http://www.vivirelvino.com/cultura/enc/001_cava.asp?nzgd3078 (consultada: 17 octubre 2006). http://www.homebrewit.com/Grapes.php (retrieved: 17 October 2006). Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 36.
Definición Enfermedad del vino que produce alteraciones en su calidad y en su color. Accident (oxidation or reduction) causing a loss of limpidity of the wine. Accident qui provoque un trouble dans le vin.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 685. http://www.chez.com/bibs/glo.html (retrieved: 17 October 2006). La Mémoire de Raphaëlle Dedourge sur le vocabulaire de la dégustation en français et en anglais ( à http://www.chez.com/bibs/dedourge.html) (consultée: 17 octobre 2006).
Unid. fraseológicas quiebra azul; quiebra blanca; quiebra cúprica; quiebra cuprosa; quiebra férrica; quiebra marrón; quiebra parda; quiebra protéica; quiebra rojiza; quiebra tartárica casse blanche; casse bleue; casse cuivreuse; casse cuivrique; casse cuprique; casse ferrique; casse noire; casse protéique
Colocaciones
Marca normalización Libros especializados en vitivinicultura. Books specialised in vitiviniculture. Livres de vitiviniculture.
Sinónimo casse
Categoría gramatical S. n
Fuente S. http://www.trinor.com/WineXX/WineGloss-N-Q/WTermQuiebr.html (retrieved: 17 October 2006).
Comentarios A veces se utiliza el término francés "casse" en vez del español "quiebra".