ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

reducción

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:08/01/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA reducción reduction réduction
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio eonología enology oenologie
Contexto A veces una excesiva * reducción genera olores desagradables (tufo de reducción) que pueden o no ser eliminados por aireación del vino. Reducing conditions are those which favour *reduction, or losing oxygen, the opposite of oxidation. Pour le chimiste, le phénomène inverse de l'oxidation est la *réduction, que correspond en somme à l'asphyxie.
Fuente http//usuarios.tiscali.es/cadete/vinosdic.html (consultada: 8 enero 2007). Robinson, J. (2003) Jancis Robinson's wine course. (3rd ed.) New York: Abbeville Press Publishers. p.73. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 205.
Definición Proceso de crianza en botella en el que elvino consume sólo el oxígeno contenido en el envase y madura lentamente. Chemical reaction that is in effect teh complement of oxidation and one in which an element or compound gains electrons. Production des composés soufrés (H2S,mercaptans, métionol diéthylsulfure) au cous de la fermentation alcoolique, de l'élevage (soutirage insuffisant), ou par réaction photochimique au cous de la conse
Fuente Def. http//usuarios.tiscali.es/cadete/vinosdic.html (consultada: 8 enero 2007). Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 563. htp://www.chateaudetouvent.free.fr/ (consultée: 8 janvier 2007).
Unid. fraseológicas
Colocaciones aromas de reducción; condiciones de reducción
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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