ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

remontado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:08/11/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA remontado pumping over remontage
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto Después de *remontado el vino sobre la masa de hollejos se deja salir vino por el grifo o "canilla" inferior y después se sacan los hollejos empapados en vino que se encauzan a una bomba muy similar a la de vendimia que lleva esta masa a la prensa. Regular *pumping over for colour, flavour and tannin extraction occurs during the vigorous phase of ferment, tapering off towards the end. Le* remontage sert à humidifier le chapeau, afin d'augmenter l'extraction, notamment de la couleur et des arômes.
Fuente http://www.riojalta.com/es/enologia/pagina26.php (consultada: 8 noviembre 2007). http://www.thedrinkshop.com/products/nlpdetail.php?prodid=2704 (retrieved: 8 November 2007). http://www.cavesa.ch/definition/remontage,4135.html (consultée: 8 novembre 2007).
Definición Operación de llevar el mosto de abajo hacia arriba en un depósito para favorecer la maceración de los hollejos. Wine-making operation involving the circulation of fermenting red wine through the cap created by the grape skins and other solids. Technique consistant à pomper régulièrement le vin en cours de fermentation pour l'amener en haut de la cuve.
Fuente Def. http://www.accua.com/bodega/glosario.asp (consultada: 8 noviembre 2007). Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 554. . http://www.cavesa.ch/definition/remontage,4135.html (consultée: 8 novembre 2007).
Unid. fraseológicas remontado del vino
Colocaciones
Marca normalización Libros especializados en vitivinicultura. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo pumping-over OUR PHILOSOPHY Over 90% of our vineyards are planted with 25-year old high and narrow vines with a high vine density of 10.000 vines per hectare. In 2002, as an experiment, we have p
Categoría gramatical S. n
Fuente S. http://www.demangeot.fr/htm/methode.htm (retrieved: 8 November 2007).
Comentarios The French term "remontage" can also be used.