retronasal
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | retronasal | retroolfaction | rétro-olfaction | |
| Categoría gramatical | adj | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa | wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive | vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive | |
| Contexto | Por vía *retronasal se perciben los aromas gracias al calentamiento del vino en la boca y al reparto que se hace del mismo que con el movimiento de tragar creando una sobrepresión interna que refuerza a través de los cornetes los vapores del vino. |
If you do it right, the resultis what the experts call *retro-olfaction—a concentrated explosion of aroma that takes the information your brain needs to process smell more directly to your neurological receptors. | On sent en *rétro-olfaction de la fraise et de la framboise. | |
| Fuente | Felipe Gallego, J. (2012). Servicio de vinos. Madrid: Paraninfo, p. 230. | Mazzeo, T. (2014), Back Lane Wineries of Sonoma. (2nd ed.). New York: Ten Speed Press, p 11. | Frangin, B. (1989). Le Guide du Beaujolais. Paris: La manufacture, p. 100. | |
| Definición | Fase decisiva de la cata, cuando el vino, al calentarse en el paladar, expresa sus aromas en el fondo de la boca, donde la faringe comunica con la nariz, a través de la rinofaringe. | Phase in wine tasting when flavours are perceived in the back of the mouth near the pharynx, a point at which the oesophagus, th elungs and the nerve centre for the sense of smell are connected. | Perception olfactive du vin mis dans la bouche, dont l'odeur remonte par la gorge jusqu'aux fosses nasales. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 780. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 103 (English). | Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 357. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | vía retronasal | |||
| Marca normalización | Libros de cata. | Wine tasting books. | Livres de dégustation. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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