ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

sangrado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:27/09/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA sangrado drawing off saignée
Categoría gramatical m n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto Después, durante el proceso de *sangrado se extrae por gravedad este mosto-vino denominado mosto sangrado, un líquido con mucho color y aspereza que, con el tiempo y buenos cuidados, puede producir vinos de calidad. By the month of March the first "racking" or drawing off of the new wine is done. La *saignée s’effectue lorsque les arômes de petits fruits rouges sont suffisamment extraits, bien intégrés, en harmonie, dans le moût de macération.
Fuente http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,3346,1559872_4928976_4938760_1_-1,00.html (consultada: 27 septiembre 2007). http://query.nytimes.com/gst/abstract.html?res=980DE0DB1E39E033A25757C0A96F9C94639ED7CF (retrieved: 27 September 2007). http://www.champagne-boulard.fr/fr/boulard-rose-de-saignee.htm (consultée: 27 septembre 2007).
Definición Descubado de un vino después de fermentar. Opening of a tank at the bottom to drain part of the cold macerated juice, before alcoholic fermentation. Opération consistant à récupérer prématurément le moût en cours de fermentation.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 751. Foulon, D. (dir) (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, p. 47 (English). http://www.loire-vin.com/dictionnaire-du-vin-php (consultée: 27 septembre 2007).
Unid. fraseológicas mosto sangrado; proceso de sangrado; rosado sangrado drawing off rosé rosé de saignée; saignée du moût
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios