ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

siembra de levaduras

AUTOR:Alejandra López, Marta González Herrero FECHA:27/05/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA siembra de levaduras levurage
Categoría gramatical m m
Dominio vitivinícola Vitivinicole
Subdominio vinicultura, vinificación, fases, fermentación viniculture, vinification, phases, fermentation
Contexto La *siembra de levaduras se realiza mediante la técnica de "pie de cuba", y se prepara de forma distinta según se utilicen cultivos propios o levaduras secas, de forma que el número y estado en el "tirage" sea 1-2 millones de células por mililitro en el vino (de 2 a 3 litros de pie de cuba por hectolitro). Un *levurage apporte environ 1 million de cellules par millilitre de moût. Pour qu’il réussisse, il faut que la population indigène soit inférieure d’un facteur 10 à 100
Fuente http://www.freewebs.com/motoresypoleas/miproyecto.htm http://www.vitisphere.com/dossier.php?id_intertitre=21975&id_dossier=21960
Definición Acción que consiste en incorporar al mosto productos para facilitar el proceso de fermentación alcohólica. Opération qui consiste à ajouter des levures dans les moûts de raisin, pour réaliser la fermentation alcoolique. Le levurage est le plus souvent réalisé avec des levures sèches actives, sélectionnées, préalablement réhydratées, qui garantissent une qualité régulière des vins obtenus
Fuente Def. http://www.e-seia.cl/archivos/2ce_DIA_Cousino.pdf http://www.viticulture-oenologie-formation.fr/vitioenoformlycee/vinifrgebordelais/levurage.htm
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización
Sinónimo añadido de levadura, levadurado
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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