ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

sombrero

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:18/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA sombrero cap chapeau
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto Puede ser sumergido cuando se mantiene el *sombrero dentro dela masa en fermentación o flotante cuando se deja que éste flote libremente. These solids float to the top of the must and form the *"cap". Il peut être, selon les vinifications, dénommé *chapeau " immergé" ou chapeau " flottant ", d'où, dans ce dernier cas, l'intérêt du pigeage ou de l'arrosage avec du moût prélevé en bas de la cuve, pour extraire le maximum de matière colorante.
Fuente Pastor, A. (1993). Diccionario del vino y el cava. (2ª ed.). Barcelona: Fomento Comercio Editorial S.L. p. 278. http://www.stratsplace.com/7ich/glossary.html (retrieved: 18 October 2006). http://www.vignobletiquette.com/info/gloss_vin/gloss_c.htm (consultée: 18 octobre 2006).
Definición Conjunto de materias sólidas, pepitas y hollejos de la uva tinta, que ascienden a la superficie del mosto en fermentación. Solid parties of the grape which forms a crust on the surface of the tank of fermentation. Parties solides du raisin qui forment une croûte à la surface de la cuve de fermentation.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 776. http://www.chez.com/bibs/glo.html (retrieved: 18 Octobre 2006). http://www.chez.com/bibs/glo.html (consultée: 18 octobre 2006).
Unid. fraseológicas
Colocaciones maceración del sombrero; sombrero flotante; sombrero sumergido chapeau flottant; chapeau immergé
Marca normalización Libros especializados en vitivinicultura. Winemaking books. Livres de vitiviniculture.
Sinónimo head
Categoría gramatical S. n
Fuente S. http://www.trinor.com/WineXX/WineGloss-R-U/WTermSombre.html (retrieved: 18 Octobre 2006).
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