ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

sombrero de orujo

AUTOR:Marta de Blas García FECHA:18/05/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA sombrero de orujo chapeau de marc
Categoría gramatical m m
Dominio vitivinícola viti-vinicole
Subdominio
Contexto Por lo tanto, en todos los depósitos diferentes a Ganimede, sólo con el remontado (temporizado cada 3-6 horas) se va a aspirar líquido frío del fondo para enviarlo sobre el sombrero de orujo. L´observation du chapeau de marc, et l´anlyse olfactive des odeurs qui s´échappent de la cuve fournissent des informations complémentaires sur la qualité de la fermentation.
Fuente REVISTA ENOLOGÍA 1-AÑO 4.qxp 19/04/2007. Pág. 70 Disponible en: http://www.revistaenologia.com/ (consultada: 02/05/2012). Manuel de vinification
Definición Materias sólidas de la uva que suben a la superficie de los mostos en fermentación formando una especie de sombrero. Résidus des raisins après pressurage qui restent au sommet de la cuve, constitués des peaux et des pépins et éventuellement des rafles.
Fuente Def. http://www.diccionariodelvino.com (consultada: 02/05/2012). Marta de Blas García
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Revista de enología Manuel de vinification
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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