ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

tártaro

AUTOR:Lara Bruguiers FECHA:31/05/2013
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA tártaro tartre
Categoría gramatical nm nm
Dominio vino vin
Subdominio bodega: sala de vinificación cave: salle de vinification
Contexto “En los vinos blancos, estas partículas son de color blanco, en los tintos son rojas como el sedimento, aunque no tengan mucho que ver con él: el *tártaro puede formar parte de los depósitos, que fundamentalmente se componen de taninos, antocianos, bacterias y levaduras muertas. “ « Il se forme fréquemment, dans les bouteilles de vin, des dépôts de *tartre peu appréciés de certains consommateurs qui les assimilent à des défauts. »
Fuente MiVino-Vinum, la revista europea del vino: http://www.mivino.es/detalle25.jsp?id=22058 (Consultada el 29 de mayo de 2013) http://www7.inra.fr/sia2004/vin-prevenir-depot.htm (Consultée le 29 mai 2013)
Definición Los cristales que se sedimentan en el fondo de la botella, o los que se quedan pegados al corcho o flotando en el vino. Il s’agit de la manifestation de l’acide tartrique et du calcium ou potassium sous la forme de cristaux transparents de très petite taille. Ils sont incolores et très peux solubles dans le vin.
Fuente Def. MiVino-Vinum, la revista europea del vino: http://www.mivino.es/detalle25.jsp?id=22058 (Consultada el 29 de mayo de 2013) Directe : http://www.dico-du-vin.com/m/microcristaux-de-tartre-vin/ (Consultée le 29 mai 2013)
Unid. fraseológicas formar tártaro
Colocaciones formación de tártaro; cristales de tártaro; partículas de tártaro cristaux de tartre; microcristaux de tartre; dépôts de tartre; formation de tartre; précipitation de tartre
Marca normalización Glosarios de enología, revistas especializadas. Dictionnaires spécialisés, revues d’oenologie.
Sinónimo cristales; depósitos cristaux, dépôts
Categoría gramatical S. nm nm
Fuente S.
Comentarios Se suele pensar que la presencia de tártaro en un vino es un defecto, pero es un error. La présence de tartre n’est pas un défaut du vin et n’altère pas son goût. Il est possible d’éviter la présence de tartre dans le verre en décantant le vin au préalable ; cependant ce procédé ne peut s’effectuer qu’avec le vin rouge.