ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

vino de hielo

AUTOR:Marta de Blas García FECHA:18/05/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA vino de hielo Icewine (or ice wine) vin de glace
Categoría gramatical m m
Dominio vitivinícola viti-vinicole
Subdominio vino, vinicultura, vinificación, tipos, otros tipos vin, viniculture, vinification, types, d'autres types
Contexto El próximo año vamos a poder disfrutar al fin del primer vino de hielo español producido por la Bodega Vidal Soblechero de La Seca (Valladolid), dentro de la D.O. Rueda. Ya quedan pocos meses, pues afirman que será en enero su puesta en el mercado. Icewine is a rare gift from a magical Canadian winter. Picked at the coldest moment of a winter's night, each frozen grape creates just one drop of Icewine. Situé sur les flancs du Mont Sutton, dans la région méridionale du Québec, le vignoble de la Chapelle Ste Agnès a été établi en 1997 par Henrietta Antony, une antiquaire de Montréal. Le vignoble tire son nom d'une chapelle en pierres érigée sur le même site plusieurs années auparavant et consacrée à Sainte Agnès, une sainte de Bohême ayant vécu au 13e siècle. Le vignoble est planté de plus de 7000 vignes et se spécialise dans la production de vin de glace et autres vins de dessert.
Fuente http://www.directoalpaladar.com/enologia/vina-clavidor-el-primer-vino-de-hielo-espanol-con-do-rueda(fecha de consulta: 18.05.2012) http://www.winesofcanada.com/icewine.html (fecha de consulta: 18.05.2012) http://www.vindeglace.com/vignoble.htm. (fecha de consulta: 18.05.2012)
Definición Vino elaborado a partir de uvas congeladas de manera natural que se han mantenido en la vida, hasta que la temperatura baja entre -8ºC y -12ºC. Entonces la uva se recoge congelada, teniendo de esta forma unas altísimas concentraciones de azúcar, y se transforma en vino dulce. La uva sobremadurada, si ha sido afectada por la Edelfäule (Botrytis), no produce un buen vino de hielo. The Icewine harvest commences once the temperature drops below -10 to -13 degrees Celsius and the grapes have naturally frozen on the vines. As the frozen grapes are pressed, the natural water portion of the juice remains within the grape skins in the form of ice crystals. A tiny but precious ration of highly concentrated juice is expressed. Pour faire du vin de glace, les raisins sont cueillis à la main sur les vignes seulement lorsque l'hiver est installé à une température d'environ -10º C. Elles sont immédiatement pressées pour en extraire un nectar précieux. Ce nectar des Dieux est alors fermenté pour produire le vin de glace.
Fuente Def. Jesús García Gallego, Maridaje, Enología y Cata de vinos, Inovación y Cualificación, Málaga, 2008 - 410 pp. (fecha de consulta: 18.05.2012) http://www.winesofcanada.com/icewine.html (fecha de consulta: 18.05.2012) http://www.vindeglace.com/vignoble.htm. (fecha de consulta: 18.05.2012)
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manual de enología Página de Internet de una Bodega
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios