ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

quiebra cúprica

AUTOR:Roberta Rapanelli FECHA:13/12/2016
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA quiebra cúprica casse cuivrique casse rameosa
Categoría gramatical f f f
Dominio vitivinícola viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: defectos: fase visual vin: viniculture: dégustation: mhétode et phases: défauts: phase visuelle
Contexto - Si quieremos evitar la *quiebra cúprica, deberías evitar la presencia de cobre y la ausencia de oxígeno, entre otros factores. Y así sucesivamente con el resto de las quiebras. La *casse cuivrique est surtout possible sur vins blancs et rosés dans des conditions de forte réduction. La lumière joue un rôle dans la formation du précipité en accélérant le phénomène de casse. Tecnologicamente si preferisce porre il limite più basso a 0,5 mg/L, dato che contenuti maggiori possono significare pericolo di ossidazione e intorbidamenti (*casse rameosa).
Fuente http://urbinavinos.blogspot.com.es/2015/04/quiebras-y-alteraciones-fisicoquimicas.html (consultada: 13/12/2016) http://www.miseenbouteille.info/preparation.htm (consultada: 13/12/2016) http://www.kobler-margreid.com/download_blog/papers/fv_rame_2008.pdf (consultada: 13/12/2016)
Definición Se produce por la formación de compuestos cúpricos insolubres (N. del A.: en los vinos blancos). Se forma por la disolución en el vino de restos de cobre procedentes de depósitos o utensilios. accident chimique que se développe à l'abri de l'air, par réduction.Elle s'attaque aux vins blancs en bouteilles. On peut essayer de pallier à ce défaut grâce à une aération prolongée. Intorbidamento dovuto ad una riduzione dei sali di rame, che si può manifestare soprattutto durante l'estate nei vini esposti alla luce solare o tenuti in vasca, più raramente nei vini conservati in fusti di legno.
Fuente Def. Ubaldo de Casanova Todolí (1994), Diccionario del Vino de Castilla y León, Salamanca: Amarú Ediciones, p. 189 Antoine Lebègue (2012, 2014), 1001 mots pour tout savoir sur les vins, Paris: Dunond, p.82 (édition en ligne) http://www.farum.it/glos_enol/show.php?glos_enol=sgvogiaoc&id=765 (consultada: 13/12/2016)
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Diccionarios, glosarios y páginas web sobre los vinos Dictionnaires, livres et sites web sur les vin Dizionari, glossari e siti web dell'ambito vitivinicolo
Sinónimo casse cuivreuse casse rameica, rottura ramieca
Categoría gramatical S. f f
Fuente S. Antoine Lebègue (2012, 2014), 1001 mots pour tout savoir sur les vins, Paris: Dunond, p.82 (édition en ligne) Moët y Hachette (1996), Dictionnaire Moët-Hachette du vin international, Francia: Hachette, p. italiano/106
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