ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

madurez industrial

AUTOR:Ana Isabel Vírseda Aparicio FECHA:31/12/2017
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA madurez industrial maturité industrielle
Categoría gramatical n
Dominio Vitucultura Vituculture
Subdominio ciclo vegetativo de la vid: ciclo anual: maduración cycle végétatif de la vigne: cycle annuel: maturité
Contexto Por ejemplo, si sólo buscamos grado esperaremos a la *madurez industrial, pero si queremos algo más de frescura y aromas, vendimiaremos antes de esta fecha. Pour l'élaboration de vins blancs secs appréciés pour leur fruité et leur fraîcheur, elle se situe avant ou à *maturité industrielle.
Fuente http://urbinavinos.blogspot.com.es/2015/07/seguimiento-de-la-maduracion-de-la-uva.html (consultada: 31/12/2017) Navarre C. Langlade F. (2010). L'oenologie (7e. éd.) p.54
Definición Madurez Industrial: También se denomina madurez de la pulpa, y se alcanza con una concentración de azúcares máxima, siendo baja la de ácidos (sin llegar a la sobremaduración de la uva). Coincide con el peso máximo del grano. Para determinar este tipo de madurez se analiza el mosto, y el peso de la baya. Hasta hace poco, eran los únicos parámetros observados por muchas bodegas, en las que se pagaba en función de la producción y el grado probable. Hoy en día, resultan insuficientes para valorar la calidad de la uva. La maturité industrielle, correspondant au moment où la teneur en sucres est maximale, ou la teneur en acides minimale, pour un même poids de baies.
Fuente Def. http://urbinavinos.blogspot.com.es/2015/07/seguimiento-de-la-maduracion-de-la-uva.html (consultada: 31/12/2017) Navarre C. Langlade F. (2010). L'oenologie (7e. éd.) p.54
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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