ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

fermentación espirituosa

AUTOR:Ainara Aparicio Yarza FECHA:13/12/2017
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA fermentación espirituosa fermentation spiritueuse
Categoría gramatical f f
Dominio vitivinicultura vitiviniculture vitiviniculture
Subdominio vinicultura, vinificación, fases, fermentación viniculture, vinification, phases, fermentation viniculture, vinification, phases, fermentation
Contexto El décimo grado del termómetro de Reaumer pasa con bastante generalidad por la temperatura más favorable a la *fermentación espirituosa : si no llegara este grado es muy débil, y si pasa de él es demasiado rápida. On regarde assez généralement le dixième degré du thermomètre de Réaumur, comme celui qui indique la température la plus favorable à la *fermentation spiritueuse : elle languit au dessous de ce degré, et elle devient trop tumultueuse au dessus.
Fuente Álvarez Guerra, J. (1803): Curso completo o Diccionario universal de agricultura. Madrid: Imprenta Real, p. 319. Rozier, J. F. (1800) : Cous complet d'agriculture ou Dictionnaire universel d'agriculture. Paris: Librairie d'Éducation et des Sciences et Arts, p. 310.
Definición arc. Fase previa a la fermentación tumultuosa en la que se ralentiza el proceso a causa del frío y la falta de contacto con el aire. Para ello, los recipientes con vino se cierran herméticamente y se sumergen en el agua para prevenir la descomposición al salir de la prensa. Se consigue un mayor dulzor del mosto. arc. Procèdure specifique dans la fermentation qui consiste à enfermer le vin dans les vaisseaux bien pleins, les boucher et les transporter dans une cave ou autre lieu plus frais que celui où s'est faite la fermentation. Élaborée d'après Lacombe, J. (1791). Encyclopédie méthodique. Histoire naturelle des animaux. Tome premierParis-Lìège; p.587
Fuente Def. Elaborada a partir de Álvarez Guerra, J. (1803): Curso completo o Diccionario universal de agricultura. Madrid: Imprenta Real, p. 319.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización
Sinónimo fermentación alcohólica fermentation alcooolique
Categoría gramatical S. f
Fuente S. Kopp, T. et al. (1996) : Dictionnaire Moët-Hachette du Vin. Forges-les-eaux: Hachette, p. 61.
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