ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

causticidad

AUTOR:Ainara Aparicio Yarza FECHA:14/01/2018
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA causticidad causticity causticité
Categoría gramatical f n f
Dominio vitivinicultura vitiviniculture vitiviniculture
Subdominio vino, enografía, vino, clasificación, elaboración vin, oenographe, vin, classement, vinification
Contexto Se evalúa el ataque (gustos dulces), la acidez, el equilibrio, la intensidad de boca y la concentración de aromas y sabores. Se detectan los descriptores y se analiza la textura (untuosidad, astringencia, *causticidad) del vino. Ce n'est pas non plus uniquement la douce *causticité qui accompagne la consommation d'une boison alcoolique qui retient le buveur du vin.
Fuente http://www.catadelvino.com/blog-cata-vino/poner-los-sentidos-en-la-cata-de-vino (consultado: 14/01/2018). Peynaud, E. et Blouin, J. (2006): Le goût du Vin. Paris: Dunod, p.2.
Definición Sensación de un vino con mucho alcohol, excesivamente quemante, sobre todo si no hay armonía de ese alcohol con otros componentes. Qualité d'un vin aqueux, crud, froid à l'estomac, maigre, grossier, indigeste. Une grande partie de leurs acides ont une faute de maturité ou d'une suffissante fermentation.
Fuente Def. http://www.labodegadeborbore.com.ar/index.php?e=elvino&el=glosario (consultado: 14/01/2018). Élaborée d'après Maupin, M. (1769). L'art de faire le vin. Paris : Chez Musier fils; p.81.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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