ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

aroma

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:28/09/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA aroma aroma arôme
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio cata wine tasting dégustaion
Contexto Sin embargo, la palabra *aroma se utiliza en la práctica para designar todos los olores agradables del vino, ya sean percibidos por vía nasal directa o por vía retrolfativa. Swirl the wine fairly energetically in the glass (to release the *aromas) and then take a sniff or two. *L'arôme provient essentiellement du raisin lui-même.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 69. Hughes, J. (1999). The joy of wine. London: Lorenz Books. p. 50. http://www.gilliard.ch/fr/abecedaire_intro.html (consultée: 28 septembre 2006).
Definición Parte del olor de un vino que procede directamente de la fruta. The part of the smell of a wine that comes from the grapes. L'ensemble des principes odorants des vins jeunes.
Fuente Def. Robinson, J. (2001). Curso práctico de cata. (Trad: Casanova Uyá, R.). Barcelona: Blume. p. 198. Robinson, J. (2000). Jancis Robinson's wine tasting workbook. (revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 170. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 55.
Unid. fraseológicas captar los aromas; liberar los aromas release aromas
Colocaciones aromas afrutados; aromas animales; aromas a toffee; aromas balsámicos; aromas congéneres; aroma del vino; aromas de madera; aromas de reducción; aromas de la uva; aromas de tipo animal; ; aromas empireumáticos; aromas especiados; aromas etéreos; aro floral aromas; fruity aromas; vegetal aromas arôme empyreumatique; arôme fermentaire; arômes primaires ou arômes de cépage; aromes secondaires ou arômes de fermentation; arômes de fleurs; arômes de fruit frais; arômes de fruits secs; arômes de f
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting glossaries and dictionaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo flavour
Categoría gramatical S. n
Fuente S. Robinson, J. (2000) Jancis Robinson's wine tasting workbook (revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 200.
Comentarios Ver"bouquet". Existe cierta confusión entre "aroma" y "bouquet" que aparecen como sinónimos, sin embargo presentan una ligera diferencia. Mientras que los "aromas" del vino se asocian al tipo de uva del que proceden, es decir, son "aromas primarios", los aromas del "bouquet" son "aromas terciarios" que se desarrollan durante la crianza del vino. Sometimes the French term "bouquet" is used as a synonym, but, in fact, this term should be used for "the smell that derives from fermentation and, most importantly, maturation in bottle". Robinson, J. (2000) Jancis Robinson's wine tasting workbook ( revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 199 . Sometimes "flavour" is also used: "effectively the aroma in the narrowest sense, although some people use flavour ro denote the entire impact of a wine on the senses."Robinson, J. (2000). Jancis Robinson's wine tasting workbook ( revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 199. Le terme "bouquet" qui est souvent consideré comme un synonyme de arôme doît être éxpliqué, pour Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod): "Il nous paraît plus convenant de désigner par arôme l'ensemble des principes odorants des vins jeunes, tandis que le bouquet est l'odeur acquise par le vieillissement, qui s'exprime à la longue." (p. 55).